روش کار در این دستگاه به این صورت است که ابتدا محصول خرما را توسط دست یا بوسیله یک نوار کانوایر به داخل ورودی درام در حال چرخش دستگاه،که داخل آن با پارچه حوله مانند پوشیده شده است،میریزند.سپس خرما های داخل درام همراه با چرخش آن ،بر روی حوله پارچه ای مانند ،زیرو رو شده و گرد و خاک آن از خرما جدا شده و همزمان با این زیرو رو شدن مقداری روغن توسط نازلی بر روی خرما ها پاشیده میشود که باعث براق شدن خرما میشود.این دستگاه قابلیت تنظیم شیب دارد که میتوان با تنظیم آن سرعت حرکت خرما ها و همچنین مقدار براقیت خرما ها را کنترل کرد.